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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez à ébullition puis salez légèrement; plongez les pâtes penne et faites-les cuire al dente en suivant scrupuleusement le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture fondante mais encore un peu ferme sous la dent. Dès la cuisson terminée, égouttez-les rapidement dans une passoire, rincez-les brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur tenue, puis étalez-les sur une plaque ou dans un plat large pour qu'elles refroidissent plus vite et ne se collent pas entre elles.
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2
Pendant que les pâtes refroidissent, lavez soigneusement le concombre, épongez-le puis retirez éventuellement les graines si elles sont trop aqueuses; taillez-le en petits dés réguliers pour qu'ils apportent du croquant homogène à chaque bouchée. Coupez les tomates cerises en deux en veillant à conserver leur jus et leurs arômes, et égouttez le maïs si vous utilisez du maïs en conserve pour éviter d'alourdir la sauce.
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3
Préparez la sauce au yaourt en plaçant le yaourt nature dans un bol; incorporez l'huile d'olive et le jus de citron en filet tout en fouettant pour émulsionner légèrement et obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la pincée de sel et le poivre noir moulu, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; ciselez finement l'aneth et incorporez-le à la sauce pour libérer ses notes herbacées sans les dominer.
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4
Transférez les pâtes refroidies dans un grand saladier, versez la sauce au yaourt par-dessus et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou de deux cuillères afin d'enrober chaque pénne sans les écraser. Incorporez ensuite les dés de concombre, les moitiés de tomates cerises et le maïs en effectuant des mouvements larges et réguliers pour répartir uniformément les textures et les couleurs.
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5
Goûtez et ajustez l'équilibre si besoin : un trait de jus de citron supplémentaire pour plus de vivacité, une pincée de sel ou de poivre pour relever. Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes — idéalement 1 heure — afin que les arômes se lient et que la sauce imbibe légèrement les pâtes sans les rendre molles. Avant de servir, remuez doucement une dernière fois et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.