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1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Versez les penne et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Testez une pâte : le centre doit garder une légère tenue sous la dent.
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2
Égouttez immédiatement les penne dans une passoire et secouez-les pour retirer l'excès d'eau. Rincez-les brièvement à l'eau froide en remuant, puis laissez-les s'égoutter complètement.
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3
Transférez les pâtes encore tièdes dans un grand saladier chaud. Incorporez le pesto au basilic en plusieurs fois, avec une spatule ou deux fourchettes, jusqu'à ce que chaque penne soit finement enrobée sans être écrasée.
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4
Coupez les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille et retirez, si nécessaire, l'excès de jus. Ajoutez-les aux pâtes et répartissez-les délicatement.
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5
Égouttez bien la mozzarella, puis taillez-la en petits dés réguliers. Incorporez-les délicatement aux pâtes pour préserver leur texture moelleuse.
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6
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et odorants, en les surveillant attentivement. Laissez-les refroidir, puis parsemez-les sur la salade.
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7
Arrosez la salade d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement en soulevant la préparation pour ne pas écraser les ingrédients.
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8
Couvrez la salade et réservez-la au frais pendant environ 15 minutes. Goûtez avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez-la fraîche ou légèrement tempérée.