-
1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Versez les penne, remuez dès le départ, puis laissez-les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur le paquet. Goûtez une minute avant la fin pour vérifier leur texture.
-
2
Égouttez rapidement les pâtes dans une passoire, puis rafraîchissez-les sous un filet d’eau froide en les remuant délicatement avec une cuillère. Laissez-les s’égoutter complètement : il ne doit plus rester d’eau au fond de la passoire.
-
3
Pendant la cuisson, lavez et séchez les tomates cerises, puis coupez-les en deux avec un couteau. Effeuillez le basilic, regroupez les feuilles en bouquet et ciselez-les finement sans les écraser.
-
4
Émiettez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Transférez les pâtes refroidies dans un grand saladier, ajoutez le chèvre, les tomates et le basilic, puis répartissez délicatement les ingrédients.
-
5
Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à la fourchette ou au petit fouet, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Versez la vinaigrette en filet sur les pâtes et mélangez délicatement de bas en haut, sans écraser le chèvre ni abîmer les tomates.
-
6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, puis servez-la fraîche mais non glacée, en répartissant les portions sans tasser les ingrédients.