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1
Rincez soigneusement tous les fruits sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les sur un linge propre ou dans une passoire.
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2
Taillez la pomme et la poire en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Découpez-les en petits dés réguliers.
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3
Détachez les grains de raisin de la grappe en les gardant entiers. Coupez en deux les grains trop gros.
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4
Tranchez les extrémités de l’orange, pelez-la à vif en retirant la peau et la membrane blanche, puis prélevez les suprêmes en séparant la pulpe des membranes. Coupez les segments en morceaux comparables aux dés de fruits.
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5
Rassemblez tous les fruits préparés dans un grand saladier froid.
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6
Mélangez le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse. Goûtez, puis ajustez le miel selon la maturité des fruits.
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7
Versez la sauce sur les fruits et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule ou une cuillère à soupe, jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé.
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8
Ciselez finement les feuilles de menthe. Ajoutez-en une partie au saladier et réservez le reste pour la finition.
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9
Goûtez la salade après le repos et rectifiez si nécessaire avec un filet de jus de citron pour plus d’acidité ou un peu de miel pour plus de douceur.
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10
Transférez la salade dans un plat de service ou des coupelles individuelles. Parsemez la menthe réservée juste avant de servir. Laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur si vous souhaitez que les saveurs se lient davantage.