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1
Commencez par rincer soigneusement tous les fruits sous un filet d’eau froide pour éliminer poussières et résidus ; égouttez-les sur un linge propre ou dans une passoire pour retirer l’excès d’eau sans bruisser la chair.
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2
Ensuite, posez la pomme et la poire sur une planche, taillez-les en quartiers en retirant le cœur et les pépins, épluchez-les si vous préférez une texture plus fondante, puis découpez-les en petits dés réguliers afin d’assurer une mâche homogène dans chaque bouchée.
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3
Pendant ce temps, détachez les grains de raisin de la grappe en veillant à garder les fruits entiers ; si certains grains sont trop gros, coupez-les en deux pour équilibrer les tailles et faciliter l’assimilation des saveurs.
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4
Pour l’orange, procédez à un suprême : tranchez les extrémités, pelez la peau et la membrane blanche à vif avec un couteau d’office, puis prélevez les quartiers en séparant la pulpe de la peau pour obtenir des segments juteux sans parties amères ; coupez ces segments en morceaux de taille comparable aux autres fruits.
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5
Rassemblez tous les fruits préparés dans un grand saladier froid pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.
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6
Préparez la vinaigrette sucrée-acidulée : mélangez le jus de citron et le miel jusqu’à obtenir une sauce lisse ; goûtez et ajustez le miel si vous souhaitez plus de douceur, en tenant compte de la maturité des fruits.
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7
Versez la préparation citronnée sur les fruits et incorporez-la délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule ou une cuillère à soupe afin d’enrober chaque morceau sans l’écraser, en veillant à répartir uniformément les arômes.
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8
Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche et ajoutez-en la moitié au saladier pour parfumer subtilement le mélange ; conservez le reste pour la finition.
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9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (un filet de jus de citron supplémentaire pour plus d’acidité ou un peu de miel pour plus de douceur).
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10
Transférez la salade de fruits dans un plat de service ou dans des coupelles individuelles, parsemez des feuilles de menthe restantes juste avant de servir pour une note fraîche et aromatique, et laissez reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur si vous souhaitez que les saveurs se lient davantage sans que les fruits perdent leur tenue.