-
1
Commencez par peler la mangue, retirez la peau et séparez la chair du noyau. Taillez-la en dés réguliers.
-
2
Ôtez la couronne et la base de l’ananas, puis tranchez la peau en suivant la courbure du fruit. Détachez la chair et coupez-la en petits morceaux.
-
3
Pelez le kiwi à l’aide d’un économe ou d’une petite cuillère, puis tranchez-le en rondelles fines ou en demi-lunes.
-
4
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez leur pulpe à la cuillère. Pour une texture plus lisse, passez-la légèrement au tamis en conservant le jus.
-
5
Dans un grand saladier, rassemblez la mangue, l’ananas et le kiwi. Incorporez la pulpe des fruits de la passion et répartissez uniformément les graines et le jus.
-
6
Mélangez le jus de citron vert, le rhum blanc et le sucre de canne jusqu’à dissolution complète du sucre. Goûtez, puis ajustez l’acidité et la douceur selon vos goûts.
-
7
Versez l’assaisonnement sur les fruits et mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, jusqu’à ce que chaque morceau soit enrobé sans être écrasé.
-
8
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Sortez la salade 5 minutes avant le service pour qu’elle ne soit pas trop froide.
-
9
Juste avant de servir, effeuillez la menthe fraîche et ciselez finement les feuilles. Incorporez-les à la salade ou répartissez-les sur le dessus.