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1
Commencez par rincer soigneusement tous les fruits à l'eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. Leur surface doit être sèche avant la découpe.
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2
Épluchez la pomme, retirez le trognon et taillez-la en dés d'environ 1,5 cm. Arrosez immédiatement ces dés avec une partie du jus de citron pour limiter leur brunissement.
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3
Pelez l'orange à vif en retirant la peau blanche, puis détachez les suprêmes entre les membranes. Récupérez et réservez le jus qui s'écoule pour l'assaisonnement.
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4
Épluchez le kiwi, tranchez-le en rondelles, puis coupez-les en demi-lunes ou en dés, selon la présentation souhaitée.
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5
Lavez les fraises, équeutez-les, égouttez-les et séchez-les. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, sans les écraser.
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6
Rassemblez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez-les avec une spatule large, en soulevant la préparation de bas en haut pour préserver les morceaux.
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7
Mélangez le miel avec le reste du jus de citron réservé et, si nécessaire, chauffez légèrement le miel pour le liquéfier. Émulsionnez jusqu'à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
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8
Versez la sauce au miel sur les fruits et mélangez délicatement pour les enrober sans les abîmer. Goûtez, puis rectifiez l'équilibre entre acidité et douceur avec le jus de citron ou le miel disponibles.
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9
Ciselez finement les feuilles de menthe avec un couteau bien aiguisé, puis incorporez-les à la salade en dernier. La menthe doit rester verte et parfumée.
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10
Couvrez la salade et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Sortez-la 5 minutes avant de servir.