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1
Lavez soigneusement tous les fruits à l’eau tiède, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
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2
Épluchez la pomme et la poire, retirez leur cœur et leurs pépins, puis détaillez-les en dés réguliers.
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3
Pelez l’orange à vif : coupez les extrémités, glissez le couteau entre la chair et la peau pour retirer les quartiers sans membrane blanche, puis découpez-les en morceaux.
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4
Détachez les grains de raisin de leurs grappes. Coupez les plus gros en deux dans la longueur et laissez les petits entiers.
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5
Concassez les noix en fragments de tailles variées, puis faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Retirez-les avant qu’elles ne brûlent.
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6
Réunissez les fruits et les noix grillées dans un grand saladier. Mélangez délicatement avec une spatule ou une grande cuillère, en soulevant les fruits pour ne pas les écraser.
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7
Mélangez le miel et la cannelle dans un petit bol jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le Porto en fouettant, versez sur les fruits, puis mélangez délicatement pour les enrober.
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8
Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
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9
Goûtez au moment de servir et rectifiez avec un filet de miel si nécessaire. Ajoutez quelques éclats de noix pour renforcer le croquant, répartissez la salade dans des coupelles et servez-la bien fraîche.