Salade de concombres à l'échalote

Préparation

1. 1
   Rincez le ou les concombres sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles très fines au couteau bien aiguisé ou à la mandoline.
2. 2
   Épluchez l'échalote, coupez-la en deux dans la hauteur, puis émincez-la finement. Réservez.
3. 3
   Versez le vinaigre de vin blanc dans un bol. Incorporez l'huile d'olive en filet tout en fouettant, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez l'équilibre acide-salé.
4. 4
   Transférez les rondelles de concombre et l'échalote émincée dans le saladier ou dans le bol de vinaigrette. Mélangez à la cuillère ou à la main, par mouvements enveloppants, jusqu'à ce que chaque tranche soit nappée sans se casser.
5. 5
   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si le concombre a rendu beaucoup d'eau, égouttez-le légèrement avant de dresser, puis répartissez la salade dans des assiettes ou un plat de service.
6. 6
   Couvrez et laissez reposer au frais au minimum dix minutes. Servez bien frais et, si vous en utilisez, parsemez d'herbes fraîches ciselées juste avant de présenter.