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1
Rincez les feuilles de salade sous l’eau froide, puis essorez-les ou tamponnez-les avec un torchon propre. Effeuillez-les dans un grand saladier ; elles doivent être sèches au toucher pour ne pas diluer la vinaigrette.
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2
Coupez la tomate en quartiers, retirez le cœur trop aqueux si nécessaire, puis ôtez la peau si elle est épaisse. Taillez les quartiers en morceaux de taille bouchée.
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3
Épluchez le concombre si sa peau est amère ou épaisse, puis tranchez-le en rondelles fines et régulières. Égouttez-les sur du papier absorbant si elles rendent trop d’eau.
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4
Coupez le jambon blanc en lanières larges ou en dés, puis dispersez-le uniformément sur la salade afin d’en retrouver dans chaque portion.
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5
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette, puis répartissez ses morceaux irréguliers sur la salade pour conserver des bouchées salées et crémeuses.
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6
Réunissez les feuilles, la tomate, le concombre, le jambon et la feta dans le saladier. Mélangez délicatement de bas en haut, sans écraser les légumes ni la feta.
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7
Émulsionnez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez progressivement avec un peu d’huile ou de jus.
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8
Versez la vinaigrette en filet sur la salade, en pouvant en réserver une partie pour les convives qui souhaitent davantage d’acidité. Mélangez délicatement, puis vérifiez et rectifiez l’assaisonnement.
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9
Servez immédiatement la salade bien fraîche, dans un grand plat ou en portions individuelles. Proposez éventuellement du pain croustillant à part.