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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible.
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2
Coupez le pain de campagne en cubes d'environ 2 cm, en gardant un peu de mie.
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3
Disposez les cubes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et surveillez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants en surface.
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4
Lavez les légumes à l'eau froide et épongez-les. Taillez les tomates en gros dés, le concombre en petits cubes en retirant éventuellement ses graines, le poivron rouge en dés après l'avoir coupé en lanières, et l'oignon rouge en fins quartiers.
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5
Placez les légumes dans un grand saladier, puis laissez-les respirer quelques minutes pour évacuer l'excès d'eau des tomates et du concombre.
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6
Émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez l'huile en filet tout en fouettant, jusqu'à obtenir une vinaigrette brillante et légèrement onctueuse.
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7
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement avec deux cuillères. Incorporez les croûtons tièdes pour qu'ils s'imprègnent légèrement sans ramollir immédiatement.
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8
Ciselez finement le basilic et parsemez-le sur la salade. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement, pendant que le pain est encore croquant.