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1
Taillez le blanc de poulet cuit en dés réguliers d’environ 1 cm. S’il est froid, laissez-le revenir quelques minutes à température ambiante avant de l’assaisonner.
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2
Rincez l’aneth sous l’eau froide, secouez-le et ciselez très finement les pluches vertes. Incorporez-les progressivement sans les écraser.
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3
Nettoyez le céleri, retirez les fibres extérieures éventuelles, puis tranchez-le en fines demi-lunes ou en petits dés.
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4
Égouttez les cornichons, puis émincez-les en fines rondelles ou en petits bâtonnets. Gardez un peu de jus pour ajuster l’acidité de la sauce si nécessaire.
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5
Mélangez le yaourt nature, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse, goûtez, puis rectifiez avec du jus de citron ou du sel si nécessaire.
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6
Versez la sauce dans un grand saladier, ajoutez le poulet, l’aneth, le céleri et les cornichons. Enrobez d’abord délicatement les morceaux de poulet avec la sauce.
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7
Mélangez avec une spatule en soulevant puis en rabattant les ingrédients. Laissez reposer 5 minutes hors du réfrigérateur.
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8
Couvrez la salade et laissez-la reposer au frais au minimum 30 minutes, ou jusqu’à 1 heure pour un goût plus développé. Remuez légèrement avant de servir.