Salades

Salade complète thon et crudités croquantes

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincez soigneusement la laitue sous l'eau froide pour enlever terre et impuretés, secouez-la puis essorez-la dans une passoire ou un essore-légumes jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche ; détaillez ensuite les feuilles en morceaux de taille bouchée pour faciliter la dégustation.
2

Coupez la tomate en quartiers réguliers en retirant éventuellement le pédoncule et les parties trop aqueuses, puis tranchez le demi-concombre en fines rondelles ou demi-lunes après l'avoir brossé et, si vous le souhaitez, épluché partiellement pour varier les textures.
3

Écalez l'œuf dur en tapotant légèrement la coquille pour la fissurer, retirez la coquille sous un filet d'eau froide pour simplifier l'opération, puis coupez l'œuf en quartiers ou en tranches selon votre préférence pour une présentation nette.
4

Égouttez le maïs en grains et le thon en conserve : pressez légèrement le thon dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide puis effeuillez-le à la fourchette pour obtenir des morceaux aérés qui s'intègrent bien à la salade.
5

Dans un grand saladier, rassemblez la laitue, les quartiers de tomate, les rondelles de concombre, le maïs et le thon émietté ; mélangez délicatement avec une spatule ou avec vos mains propres en soulevant la préparation pour répartir les ingrédients sans les écraser.
6

Disposez les quartiers d'œuf dur sur le dessus de la salade en veillant à une présentation équilibrée, ce qui facilitera le service et apporte une touche visuelle appétissante.
7

Préparez une vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis versez la sauce au dernier moment et mélangez délicatement pour enrober les éléments sans les flétrir, servez aussitôt.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir à chaque fois une salade équilibrée et savoureuse il est utile d’utiliser des produits de qualité et bien frais car une laitue un peu flétrie ou une tomate trop molle annulent vite l’ensemble, privilégier une laitue bien ferme et des tomates charnues permet un contraste de textures. Si le temps le permet laisser les légumes égoutter quelques minutes après le lavage sur un torchon propre évite d’eau résiduelle qui dilue la vinaigrette et ramollit la salade. Pour l’œuf dur cuire 9 à 11 minutes selon la taille puis plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour éviter le surcuisson et obtenir un jaune crémeux sans odeur sulfureuse. Égoutter soigneusement le thon en boîte et le presser légèrement avec une fourchette pour éliminer l’excès d’huile qui alourdit le plat. Ajuster le sel avec parcimonie avant d’ajouter la vinaigrette car le thon et le maïs apportent déjà du goût et risquent de saler excessivement. Émulsionner la vinaigrette en fouettant vigoureusement l’huile et le vinaigre pour qu’elle adhère mieux aux feuilles et répartir quelques tours de moulin à poivre au dernier moment pour un arôme frais. Mélanger délicatement en soulevant plutôt qu’en écrasant pour conserver le croquant et servir sans attendre pour préserver les textures.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres