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1
Commencez par laver soigneusement les tomates à l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez-les en dés d'environ 1,5 cm et réservez-les dans un grand saladier, sans les écraser.
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2
Si la peau du concombre est épaisse ou amère, épluchez-le à l'économe ; sinon, conservez-la. Coupez-le en dés légèrement plus petits que ceux des tomates, égouttez brièvement, puis ajoutez-les au saladier.
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3
Lavez le poivron vert, coupez-le en deux, puis retirez les graines et la membrane blanche. Taillez la chair en petits dés réguliers et incorporez-les dans le saladier.
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4
Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement en demi-rondelles. Séparez les anneaux avec les doigts ; pour atténuer son piquant, laissez-les 5 minutes dans de l'eau froide avant de les ajouter.
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5
Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge, ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu'à obtenir une émulsion légèrement onctueuse.
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6
Versez la vinaigrette sur les légumes en plusieurs fois, puis mélangez délicatement avec une spatule ou deux grandes cuillères. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de vinaigre.
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7
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette, en fragments irréguliers, puis parsemez-la sur la salade. Réservez-en éventuellement une partie pour le service.
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8
Laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes, puis sortez-la 5 minutes avant de servir. Répartissez les légumes, la feta et leur jus dans les assiettes.