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1
Rincez la laitue romaine sous l’eau froide, égouttez-la puis séchez-la à l’essoreuse. Coupez-la en morceaux de taille moyenne, en gardant à la fois des cœurs tendres et des bords croquants.
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2
Lavez le poivron rouge, retirez la tige et les membranes blanches, puis coupez-le en quartiers. Taillez chaque quartier en fines lamelles, puis en petits dés réguliers.
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3
Égouttez le maïs doux et les haricots rouges s’ils sont en conserve, rincez-les sous l’eau froide, puis laissez-les s’égoutter de nouveau.
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4
Coupez le blanc de poulet en lanières d’environ 1 cm. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, sans la faire fumer, puis saisissez le poulet en une seule couche. Ajoutez le paprika, le piment de cayenne, l’origan, le thym, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Cuisez 2 à 3 minutes sans remuer constamment, retournez, puis poursuivez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et opaque à cœur. Retirez du feu et réservez quelques minutes.
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5
Dans un grand saladier, réunissez la laitue, les dés de poivron, le maïs et les haricots rouges. Mélangez avec deux grandes fourchettes ou avec les mains propres, de bas en haut, sans écraser les feuilles.
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6
Coupez le poulet tiède en morceaux plus petits si nécessaire, puis ajoutez-le au saladier. Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus de citron et versez-les sur la salade. Salez, poivrez, puis mélangez pour enrober légèrement chaque ingrédient.
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7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (un filet supplémentaire de jus de citron ou une pincée de sel selon votre goût) avec un peu de jus de citron ou de sel si nécessaire. Servez immédiatement, dans un plat large, avec le poulet encore tiède et les légumes croquants.