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1
Lavez les tomates sous l'eau froide, égouttez-les et coupez-les en quartiers. Retirez le pédoncule ; si elles sont très aqueuses, laissez légèrement égoutter les quartiers dans une passoire.
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2
Pelez le concombre si sa peau est épaisse ou amère, puis tranchez-le finement à la mandoline ou au couteau. Coupez les rondelles en demi-lunes et retirez les graines centrales si elles sont très aqueuses.
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3
Lavez le poivron vert, ouvrez-le et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Taillez la chair en lanières ou en petits dés.
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4
Pelez l'oignon rouge et émincez-le très finement en demi-lunes. Pour l'adoucir, plongez les tranches dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
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5
Réunissez les tomates, le concombre, le poivron et l'oignon dans un grand saladier. Mélangez avec une spatule ou vos mains propres, sans écraser les tomates.
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6
Émiettez la feta ou coupez-la en petits cubes, puis ajoutez-la au saladier avec les olives noires dénoyautées. Mélangez juste assez pour les répartir sans briser les légumes.
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7
Versez l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Ajoutez le sel, le poivre noir et l'origan séché, puis fouettez vigoureusement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Nappez la salade de vinaigrette en filet, puis mélangez délicatement en soulevant les ingrédients. Arrêtez dès que les morceaux sont enrobés et restent bien entiers.
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9
Laissez reposer la salade à température ambiante pendant 5 minutes, puis remuez une dernière fois. Servez immédiatement pour conserver le croquant des légumes.