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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante pour obtenir une cuisson homogène et un léger brunissement du jambon sans dessécher le fromage ; positionnez la grille au centre.
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2
Sur une planche propre, disposez les tranches de jambon à plat en espaçant légèrement pour travailler confortablement ; si elles sont très humides, tamponnez-les avec un papier absorbant pour faciliter le roulage.
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3
Taillez le fromage en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur et 6 à 7 cm de long pour que chaque morceau tienne bien dans la tranche sans en dépasser ; conservez-les au frais jusqu'à l'assemblage pour limiter la fonte prématurée.
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4
Posez un bâtonnet de fromage près d'un bord court de chaque tranche de jambon puis, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d'herbes finement ciselées pour apporter de la fraîcheur et un peu de texture au cœur du roulé.
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5
Roulez le jambon sur lui-même autour du fromage en serrant légèrement pour former des cylindres compacts ; réalisez un geste ferme mais délicat afin de garder le fromage centré et éviter que le roulé ne se déroule à la cuisson.
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6
Placez les roulés côte à côte dans un plat allant au four en les espaçant suffisamment pour que l'air circule entre eux, ce qui garantit une cuisson régulière et un brunissement harmonieux du jambon.
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7
Répartissez des petits morceaux de beurre sur et autour des roulés ou badigeonnez-les légèrement avec du beurre fondu pour favoriser le dorage et apporter une surface brillante et savoureuse durant la cuisson.
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8
Enfournez sur la grille centrale pour 10 à 12 minutes : surveillez la fonte du fromage qui doit être visible mais contenue à l'intérieur, et le jambon qui doit prendre une coloration dorée sans devenir croustillant et sec.
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9
Sortez les roulés du four et laissez-les reposer une à deux minutes dans le plat pour que le fromage se stabilise légèrement ; saupoudrez ensuite d'herbes fraîches ciselées pour apporter arôme et contraste visuel avant de servir immédiatement.