Apéritif

Roulés jambon-fromage au cœur coulant

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou 170°C en chaleur tournante. Positionnez la grille au centre.
2

Sur une planche propre, disposez les tranches de jambon à plat. Si elles sont très humides, tamponnez-les avec du papier absorbant.
3

Taillez le fromage en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur et 6 à 7 cm de long. Conservez-les au frais jusqu'à l'assemblage.
4

Posez un bâtonnet de fromage près d'un bord court de chaque tranche de jambon. Si vous le souhaitez, ajoutez une partie du persil finement ciselé.
5

Roulez le jambon sur lui-même autour du fromage en serrant légèrement. Repliez les bords autour du bâtonnet pour former des cylindres compacts qui ne se dérouleront pas.
6

Placez les roulés côte à côte dans un plat allant au four, côté joint en dessous, en les espaçant légèrement.
7

Répartissez de petits morceaux de beurre sur et autour des roulés, ou badigeonnez-les légèrement avec du beurre fondu.
8

Enfournez sur la grille centrale pour 10 à 12 minutes. Le fromage doit être visiblement fondu mais contenu à l'intérieur, et le jambon doré sans devenir croustillant ni sec.
9

Sortez les roulés du four et laissez-les reposer une à deux minutes dans le plat, à couvert léger. Parsemez ensuite du reste du persil frais ciselé et servez immédiatement.

💡 Astuce du chef

Choisissez des bâtonnets de fromage réguliers pour obtenir une fonte homogène et limiter les coulures.
Repliez légèrement les bords du jambon autour du fromage au lieu de tirer dessus, afin d'éviter les déchirures.
Posez les roulés côté joint en dessous pour stabiliser leur forme pendant la cuisson.
Répartissez de petits copeaux de beurre froid pour dorer uniformément sans graisser excessivement la surface.
Contrôlez la température du four avec un thermomètre si nécessaire, afin d'éviter que le jambon ne sèche avant la fonte du fromage.
Adaptez le temps de cuisson à l'épaisseur du fromage : un bâtonnet épais peut garder un cœur ferme, tandis qu'une cuisson prolongée durcit le jambon.
Laissez reposer les roulés quelques minutes à couvert léger avant de servir pour limiter les éclaboussures de fromage et faciliter la découpe.
Salez très légèrement au préalable si le jambon est déjà salé afin de préserver l'équilibre.
Ciselez le persil au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et son parfum.

Nutrition (pour 100g)

240

kcal

16g

Prot.

Gluc.

18g

Lip.

Fibres