-
1
Disposez une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Étalez les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher d’environ 1 cm, jusqu’à former un rectangle sans trou, puis aplatissez doucement les bords.
-
2
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux. Incorporez une partie de la ciboulette, le jus de citron et le poivre noir, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez le reste de ciboulette pour le service.
-
3
Avec une spatule ou le dos d’une cuillère, étalez le mélange au fromage en couche régulière sur le saumon. Laissez une marge d’environ 1 cm sur le bord opposé au film pour pouvoir fermer le roulé.
-
4
Aidez-vous du film alimentaire pour enrouler le saumon garni en partant du côté le plus proche. Pressez légèrement pour chasser l’air, puis serrez les bords afin de sceller le rouleau et d’obtenir un cylindre compact.
-
5
Placez le roulé filmé au réfrigérateur, sur une grille ou une assiette, pendant au moins 30 minutes. Il doit être suffisamment ferme pour se découper proprement.
-
6
Retirez le film et utilisez un couteau bien aiguisé et humidifié pour trancher des rondelles régulières d’environ 1,5 à 2 cm. Essuyez la lame entre chaque coupe, disposez les tranches en quinconce sur un plat, ajoutez le reste de ciboulette et servez frais.