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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre. Beurrez légèrement une plaque ou un moule rectangulaire, puis recouvrez-le de papier cuisson.
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2
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec le lait. Tamisez la farine au-dessus, incorporez-la progressivement, puis ajoutez le beurre fondu tiédi, le sel et le poivre. La pâte doit être lisse et fluide. Laissez reposer 5 minutes.
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3
Versez la pâte sur la plaque et étalez-la avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère, sur environ 5 mm d'épaisseur. Tapotez légèrement la plaque pour égaliser la surface et chasser les bulles d'air, puis enfournez immédiatement.
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4
Faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu'à obtenir une coloration blonde. La surface doit rester souple et reprendre sa forme sous la pression du doigt. Sortez la plaque et laissez tiédir 1 à 2 minutes sur une grille.
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5
Hachez finement le persil. Disposez le jambon sur la pâte encore tiède, en laissant une petite marge sur un bord. Étalez le fromage à pâte molle en couche régulière, sans détremper le biscuit.
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6
Soulevez un côté du papier cuisson et roulez le biscuit en serrant légèrement, sans écraser la garniture. Maintenez le roulé fermé quelques instants, puis laissez-le refroidir 5 minutes, le pli vers le bas. Pour des tranches nettes, placez-le au frais 10 à 15 minutes.
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7
Retirez le papier cuisson et saupoudrez le roulé de persil haché. Découpez-le en tranches régulières avec un couteau bien aiguisé, en essuyant la lame entre chaque coupe. Servez chaud ou tiède, avec une salade croquante.