Snack

Roulé campagnard moelleux au jambon et fromage

Prépa : 20 min

Cuisson : 10 min

Repos : 20 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur tournante si possible, puis placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène. Préparez également une plaque ou un moule rectangulaire légèrement beurré et recouvert de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les vivement avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène ; incorporez la farine tamisée en pluie pour éviter les grumeaux et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et soyeuse. Ajoutez le beurre fondu tiédi, une pincée de sel et de poivre, puis rectifiez la texture : elle doit être fluide mais suffisamment consistante pour s'étaler sans couler. Laissez reposer 5 minutes pour que la farine s'hydrate.
3

Versez la préparation sur la plaque préparée et étalez-la uniformément avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère pour obtenir une couche régulière d'environ 5 mm d'épaisseur. Tapotez légèrement la plaque pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface. Enfournez immédiatement.
4

Faites cuire 8 à 12 minutes : surveillez la coloration qui doit être blonde et la surface doit rester souple au toucher sans être sèche. Pour vérifier, enfoncez légèrement le bout d'un doigt : la pâte doit rebondir. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 1 à 2 minutes sur une grille pour faciliter la manipulation sans provoquer de fissures.
5

Pendant que le biscuit repose, hachez finement le persil. Disposez rapidement les tranches de jambon côte à côte sur la pâte encore tiède en laissant une petite marge sur un bord pour faciliter le roulage. Étalez le fromage à pâte molle en une couche régulière à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop imbiber le biscuit pour qu'il conserve sa tenue.
6

Pour rouler, aidez-vous du papier cuisson : soulevez délicatement un côté et commencez à rouler en serrant légèrement, sans compresser la garniture. Maintenez le roulé fermé en serrant quelques instants avec le papier puis laissez-le refroidir 5 minutes sur le côté seam (le pli) vers le bas afin qu'il garde sa forme. Si vous souhaitez des tranches nettes, placez-le au frais 10 à 15 minutes avant de découper.
7

Retirez le papier cuisson, saupoudrez le roulé de persil haché pour apporter une fraîcheur aromatique et un contraste de couleur. Découpez en tranches régulières avec un couteau bien aiguisé en essuyant la lame entre chaque tranche pour des bords propres. Servez chaud ou tiède avec une salade croquante pour équilibrer les textures.

💡 Astuce du chef

Température et timing influent directement sur la tenue et la souplesse du roulé, privilégier un four bien préchauffé et vérifier la coloration plutôt que le minuteur strict pour éviter un appareil trop sec ou trop liquide. Pour une pâte homogène, tamiser la farine et incorporer les liquides progressivement en fouettant pour prévenir les grumeaux et obtenir une texture légère qui s’enroule sans casser. Beurrer uniformément le moule empêche l’adhérence et facilite le démoulage, utiliser un papier cuisson beurré est une alternative pratique pour un déroulé net. Lorsque la plaque sort du four, laisser reposer 1 à 2 minutes permet à la pâte de se raffermir légèrement et réduit le risque de fissures lors du roulage. Étaler le fromage tiède plutôt que froid garantit une couche fine et souple qui colle au jambon sans déchirer la pâte. Rouler en serrant modérément avec une feuille de papier cuisson ou un torchon propre aide à maintenir la forme sans écraser la garniture. Ajuster le sel en fonction du jambon déjà salé évite l’excès d’assaisonnement. Hacher le persil au dernier moment conserve son arôme et sa couleur. Réchauffer doucement si nécessaire afin de conserver moelleux et fondant.

Nutrition (pour 100g)

192

kcal

12g

Prot.

13g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres