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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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2
Lavez le poivron rouge sous l'eau froide, essuyez-le, puis coupez-le dans le sens de la longueur. Supprimez la tige, les membranes blanches et les graines avec une petite cuillère.
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3
Disposez les demi-poivrons côté peau vers le haut sur la plaque, puis enfournez pour 12–15 minutes. Retirez-les quand la chair est tendre mais encore souple, sans laisser la peau noircir excessivement.
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4
Pendant la cuisson, égouttez le thon au naturel et émiettez-le finement à la fourchette dans un grand bol.
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5
Émiettez la feta ou écrasez-la légèrement, puis ajoutez-la au thon. Incorporez l'ail pressé, le persil ciselé, le jus de citron et l'huile d'olive.
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6
Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement onctueuse. Poivrez et, si nécessaire, ajoutez une touche de sel en tenant compte de la salinité de la feta.
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7
Sortez les poivrons du four et laissez-les tiédir 3 à 5 minutes sur la plaque. Ils doivent rester malléables, sans refroidir complètement, pour pouvoir être roulés sans se fissurer.
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8
Répartissez la farce sur chaque demi-poivron en couche fine et régulière, en laissant un petit bord libre sur un côté. Roulez délicatement en serrant légèrement, puis maintenez la forme quelques instants.
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9
Servez les roulades tièdes ou complètement refroidies, avec une salade croquante ou des crudités. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez éventuellement de persil ciselé.