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1
Nettoyez et essuyez le plan de travail. Disposez les tranches de mortadelle à plat, sans les chevaucher, afin de pouvoir les garnir régulièrement.
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2
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la spatule jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Ajoutez les noix concassées, puis les herbes finement ciselées. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, encore légèrement granuleuse.
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3
Assaisonnez avec le poivre noir, progressivement, puis goûtez une petite quantité du mélange et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
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4
Répartissez le mélange au fromage sur chaque tranche de mortadelle. Étalez-le en couche régulière sur presque toute la surface, en laissant une marge libre sur un bord.
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5
Roulez chaque tranche sur elle-même en serrant modérément. La garniture doit rester à l’intérieur, sans que la mortadelle se déforme.
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6
Enveloppez les roulades dans un film alimentaire ou placez-les dans une boîte hermétique. Laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit suffisamment ferme pour tenir à la découpe.
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7
Sortez les roulades 10 minutes avant de servir. Tranchez-les si vous souhaitez obtenir des bouchées, puis présentez-les sur un plat avec une salade verte ou des crudités.