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1
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre.
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2
Poser une large tranche de pain de campagne sur une planche, puis répartir le beurre en fines noisettes ou en couche mince, en insistant sur les bords.
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3
Transférer la tranche beurrée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une pierre à pizza. Le dessous doit pouvoir devenir croustillant.
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4
Tailler le Maroilles en lamelles de 3–4 mm d'épaisseur, puis les déposer en les faisant légèrement chevaucher sur toute la surface du pain.
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5
Poivrer finement le fromage. Ne pas ajouter de sel : le Maroilles est déjà bien salé.
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6
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et lisse, doré sur les bords et encore moelleux au centre.
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7
Pendant la cuisson, surveiller le dessous du pain si possible. S'il dore trop vite, baisser le four à 190°C ou glisser la plaque une position plus haut.
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8
Sortir la rôtie quand le fromage est coulant et légèrement gratiné, puis l'arroser immédiatement d'un filet de miel liquide.
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9
Laisser reposer 1 minute, puis servir sans attendre. Suggérer une salade à la vinaigrette acidulée ou une soupe légère.