Roses des sables

Préparation

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   Hacher ou casser le chocolat noir en petits morceaux et couper le beurre en dés. Installer un bain-marie, ou utiliser un micro-ondes à faible puissance. Faire fondre le chocolat avec une partie du beurre, en remuant fréquemment, jusqu’à obtenir un mélange brillant et sans grumeaux ; réserver le reste du beurre à température ambiante.
2. 2
   Tamiser le sucre glace au-dessus du chocolat fondu, puis l’incorporer progressivement en mouvements circulaires jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.
3. 3
   Verser les céréales de maïs dans un grand saladier et ajouter le chocolat fondu en plusieurs fois. Soulever délicatement avec une maryse pour enrober les flocons sans les écraser, jusqu’à ce qu’ils soient tous nappés de chocolat.
4. 4
   Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone. Former de petits tas irréguliers avec deux cuillères ou une poche sans douille, en les espaçant. Tasser légèrement le dessus si nécessaire pour obtenir une forme plus compacte.
5. 5
   Laisser les roses des sables refroidir à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, puis placer la plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Sortir les bouchées 10 minutes avant de servir.