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1
Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide en frottant doucement les grains. Poursuivez jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles. Coupez les tomates et le poivron vert en petits dés, retirez l'excès de jus des tomates s'il y en a trop, puis émincez l'ail et hachez le piment en gardant ou retirant les graines selon le piquant souhaité.
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3
Chauffez l'huile d'arachide dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
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4
Ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, sans coloration excessive.
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5
Incorporez l'ail et le piment, puis mélangez pendant une trentaine de secondes. Ajoutez la tomate et le poivron, remuez, puis laissez compoter à feu moyen en écrasant légèrement les tomates si vous souhaitez une sauce plus liée.
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6
Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Les légumes doivent avoir perdu une partie de leur eau sans attacher au fond ; ajustez la température si nécessaire.
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7
Versez le riz rincé dans la casserole et mélangez délicatement pendant une minute, jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et de jus de légumes.
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8
Ajoutez le bouillon émietté, le sel et le poivre noir, puis versez l'eau. Remuez pour dissoudre le bouillon et répartir l'assaisonnement ; goûtez le liquide et rectifiez si nécessaire.
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9
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez immédiatement à feu doux. Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à complète absorption du liquide.
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10
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes. Aérez ensuite le riz à la fourchette par de légers mouvements de dessous vers la surface pour séparer les grains.