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1
Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le sous l'eau froide en frottant doucement les grains entre vos doigts ; poursuivez jusqu'à ce que l'eau devienne limpide pour éliminer l'excès d'amidon et éviter un riz pâteux après cuisson.
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2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène. Coupez les tomates en petits dés en retirant l'excès de jus si elles sont trop aqueuses. Émincez l'ail finement et hachez le piment en petits morceaux en gardant ou retirant les graines selon votre tolérance au piquant. Coupez le poivron vert en petits dés semblables à ceux de la tomate pour assurer une texture uniforme.
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3
Chauffez l'huile d'arachide dans une casserole à fond épais sur feu moyen ; elle doit être chaude mais non fumante. Cette huile supporte bien la cuisson et apportera une saveur neutre caractéristique au plat.
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4
Ajoutez l'oignon émincé dans l'huile et faites-le suer sans coloration excessive : remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, signe que ses sucres commencent à se développer et à parfumer l'huile.
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5
Incorporez l'ail et le piment, mélangez une trentaine de secondes pour libérer leurs arômes, puis ajoutez immédiatement les dés de tomate et le poivron. Remuez pour enrober les légumes d'huile et laissez-les compoter à feu moyen, en écrasant légèrement les tomates contre la casserole si vous souhaitez une sauce plus liée.
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6
Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes en surveillant la réduction : les légumes doivent perdre une part d'eau et concentrer leurs saveurs sans brûler. Remuez régulièrement pour homogénéiser la cuisson et ajustez la température si nécessaire.
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7
Versez le riz rincé dans la casserole et mélangez délicatement pendant une minute pour bien imprégner chaque grain d'huile parfumée et de jus de légumes ; cette étape aide à éviter que le riz colle et permet une texture finale plus aérée.
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8
Ajoutez le cube de bouillon émietté, la cuillère de sel et le demi-cuillère de poivre, puis versez les 300 ml d'eau. Remuez une dernière fois pour dissoudre le bouillon et répartir les assaisonnements, goûtez le liquide si besoin et rectifiez légèrement l'assaisonnement avant la cuisson définitive.
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9
Montez l'intensité pour amener le mélange à ébullition puis réduisez immédiatement à feu doux. Couvrez la casserole et laissez cuire sans remuer pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à complète absorption du liquide : la vapeur terminera la cuisson des grains sans les casser.
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10
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes afin que la vapeur se répartisse et que les grains se raffermissent. Avant de servir, aérez le riz à la fourchette en effectuant de légères motions de dessous vers la surface pour séparer les grains et révéler les parfums développés.