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1
Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez-le s'égoutter pendant la préparation des légumes.
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2
Pelez et hachez finement l'oignon. Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le fondre sans le colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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3
Taillez la carotte en petits dés réguliers et le poivron rouge en fines lanières. Ajoutez-les à l'oignon et faites-les sauter en remuant pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
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4
Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez délicatement pour enrober les grains d'huile et de jus de légumes.
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5
Délayez le safran dans de l'eau chaude, puis ajoutez-le dans la casserole avec le bouillon de légume et l'eau. Assaisonnez de sel et de poivre, puis portez doucement à ébullition.
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6
Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux sans remuer, en respectant le temps de cuisson adapté au riz basmati.
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7
Cinq minutes avant la fin de la cuisson prévue, incorporez les petits pois en les répartissant sur la surface. Couvrez à nouveau et laissez-les cuire à la vapeur.
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8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant cinq minutes supplémentaires.
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9
Aérez le riz à la fourchette en soulevant doucement les grains. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez chaud.