-
1
Placez le riz basmati dans une passoire, rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant doucement les grains, puis laissez-le égoutter au moins 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
-
2
Pelez l'oignon et taillez-le en petits dés réguliers. Écrasez ou hachez finement la gousse d'ail afin qu'elle se répartisse facilement dans la casserole.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elle ondule légèrement, sans jamais fumer.
-
4
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que ses bords soient légèrement dorés, sans laisser l'ail prendre couleur.
-
5
Incorporez le riz égoutté et faites-le nacrer en remuant continuellement pendant environ 2 minutes. Les grains doivent être brillants et entièrement enrobés d'huile.
-
6
Versez le bouillon de légume préalablement chauffé, ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez une seule fois pour répartir l'assaisonnement sans briser les grains.
-
7
Augmentez brièvement le feu jusqu'à une légère ébullition, couvrez hermétiquement, puis réduisez au minimum. Laissez mijoter pendant 15 minutes sans ouvrir ni remuer.
-
8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couverte, pour que le riz achève d'absorber le liquide et que les grains se détendent.
-
9
Retirez le couvercle et aérez le riz à la fourchette en soulevant délicatement les grains. Incorporez le persil frais ciselé, puis servez immédiatement.