-
1
Commencez par placer le riz basmati dans une passoire et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos mains jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis laissez-le bien égoutter pour éliminer l'excès d'amidon qui rendrait la cuisson collante.
-
2
Pelez et taillez l'oignon en fines lanières régulières afin qu'il cuise uniformément ; réservez sur une assiette.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes, en remuant occasionnellement pour éviter qu'il n'accroche.
-
4
Incorporez le riz égoutté dans la casserole et faites-le nacrer en remuant pendant environ deux minutes : chaque grain doit s'enrober d'huile et devenir légèrement opaque, ce qui aide à préserver une texture légère après cuisson.
-
5
Versez le bouillon de légumes chaud en une fois, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis augmentez brièvement le feu pour porter à ébullition ; cela permet au liquide de démarrer la cuisson des grains.
-
6
Dès l'ébullition, couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum pour laisser mijoter doucement ; laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 15 minutes afin que la vapeur termine la cuisson de façon régulière.
-
7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes pour que les derniers grains finissent d'absorber le liquide et que le riz gagne en moelleux.
-
8
Aérez le riz à la fourchette en soulevant délicatement les grains pour les séparer sans les casser, incorporez le persil finement ciselé en mélangeant délicatement pour répartir les parfums, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez immédiatement en accompagnement chaud.