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1
Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide en frottant doucement les grains entre vos mains, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit presque claire.
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2
Versez l’eau et le bouillon de légume dans une casserole, ajoutez le sel, puis portez à ébullition sur feu moyen en remuant une fois pour le dissoudre.
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3
Dès que le liquide bout, versez le riz rincé en pluie et mélangez rapidement une fois. Couvrez immédiatement avec un couvercle bien ajusté, puis baissez le feu au minimum pour maintenir un frémissement doux.
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4
Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle et sans agiter la casserole.
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5
Au terme de la cuisson, ôtez la casserole du feu en gardant le couvercle fermé. Laissez reposer le riz à couvert pendant 5 minutes.
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6
Enlevez le couvercle, ajoutez le beurre en petits morceaux, puis détachez délicatement les grains avec une spatule ou une fourchette, en remontant du bas vers le haut sans les écraser.
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7
Dressez le riz immédiatement, égrainez-le une dernière fois si nécessaire, ajustez l’assaisonnement et servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.