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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu'à ce que l'eau soit limpide afin d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir des grains séparés à la cuisson.
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2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez le riz et laissez cuire à feu moyen-vif en surveillant le temps de cuisson indiqué pour qu'il reste tendre sans devenir pâteux, puis égouttez-le soigneusement et remettez-le dans la casserole hors du feu pour qu'il termine de gonfler à la vapeur.
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3
Pendant la cuisson du riz, émincez l'oignon et hachez finement la gousse d'ail pour libérer leurs arômes ; réservez dans un bol.
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4
Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
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5
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen, de manière à obtenir une matière grasse chaude mais non fumante, ce qui permettra de faire suer les légumes sans les brûler.
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6
Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en remuant fréquemment pour développer leurs saveurs sans les caraméliser trop rapidement.
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7
Incorporez les dés de poivron et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent tout en gardant encore un peu de croquant ; ajustez le feu si nécessaire pour qu'ils confisent légèrement et libèrent leurs arômes.
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8
Ajoutez le thon égoutté et émietté directement dans la poêle, mélangez délicatement pour qu'il se répartisse sans se réduire en purée, puis laissez-le juste réchauffer en prenant soin de préserver sa texture.
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9
Versez le riz cuit dans la poêle, mélangez soigneusement pour enrober chaque grain des sucs de cuisson et pour amalgamer les ingrédients ; rectifiez l'assaisonnement avec la pincée de sel et de poivre en goûtant.
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10
Laissez cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement pour que les saveurs se lient et que le riz s'impregne des parfums, puis retirez du feu lorsque le plat est homogène et chaud à cœur.
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11
Hachez le persil frais et parsemez-le sur le riz au thon juste avant de servir pour apporter une note herbacée et une touche de couleur, en mélangeant légèrement pour répartir la fraîcheur.