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1
Préchauffez le four à 180°C pour qu'il atteigne la température pendant la préparation et graissez légèrement un plat allant au four pour éviter que le riz n'accroche.
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2
Hachez finement la gousse d'ail et coupez le chorizo en petits dés réguliers afin qu'ils libèrent leurs arômes de façon homogène lors de la cuisson.
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3
Épépinez et taillez le demi-poivron en petits dés, pelez la tomate puis concassez-la en cubes.
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4
Rincez rapidement le riz sous l'eau froide si vous souhaitez séparer les grains, puis égouttez.
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5
Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et faites suer l'ail sans le brûler jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfume l'huile; retirez-le si vous craignez qu'il colore trop.
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6
Ajoutez les dés de chorizo et faites-les dorer quelques minutes pour qu'ils rendent une partie de leur gras et deviennent croustillants sur les bords; cette étape va enrichir la base de cuisson.
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7
Incorporez ensuite les dés de poivron et la tomate concassée puis laissez mijoter à feu moyen 4 à 5 minutes, le temps que les légumes s'attendrissent et que le mélange réduise légèrement, concentrant ainsi les saveurs.
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8
Saupoudrez le paprika doux, mélangez pour enrober les ingrédients et toastez une minute pour réveiller ses arômes fumés sans le brûler.
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9
Ajoutez le riz directement dans la poêle et remuez délicatement pour que chaque grain soit imprégné du mélange huileux et des sucs, cela aide à obtenir une cuisson uniforme au four.
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10
Versez le bouillon de volaille chaud pour ne pas ralentir la cuisson, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, portez brièvement à ébullition pour que le liquide commence à pénétrer les grains.
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11
Transférez immédiatement le contenu de la poêle dans le plat préparé en répartissant bien le riz et les garnitures pour une cuisson homogène.
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12
Répartissez harmonieusement les haricots blancs cuits sur la surface sans les enfoncer profondément afin qu'ils conservent leur texture et apportent des contrastes de bouche.
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13
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium si vous souhaitez un riz plus moelleux, ou laissez-le découvert pour obtenir une légère croûte dorée sur le dessus; enfournez ensuite pour environ 25 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les grains soient tendres.
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14
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes hors chaleur pour que les parfums se stabilisent et que la texture du riz se raffermisse légèrement, puis mélangez délicatement avant de servir pour homogénéiser les ingrédients et libérer tous les arômes.