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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire; égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon qui risquerait de rendre la cuisson collante, puis réservez-le dans une passoire pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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2
Pelez et hachez l'oignon en fines lamelles régulières pour qu'il cuise de manière homogène; écrasez puis ciselez finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes, et taillez le gingembre en julienne très fine ou râpez-le pour obtenir une texture qui se diffuse rapidement dans la cuisson.
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3
Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 à 2 cm pour garantir une cuisson rapide et uniforme; séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant afin qu'ils dorent bien à la poêle plutôt que de rendre trop d'eau.
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4
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif puis versez l'huile d'olive; attendez qu'elle frémisse sans fumer, puis ajoutez d'abord l'oignon pour le faire suer doucement, remuez avec une spatule pour obtenir une légère coloration sans brûler.
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5
Ajoutez l'ail et le gingembre aux oignons une fois translucides; prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant continuellement pour que leurs parfums se mêlent sans brunir, ce qui apporterait de l'amertume.
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6
Augmentez légèrement le feu et versez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche; laissez-les colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l'autre face de façon à développer des sucs et une belle saveur de viande rôtie.
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7
Incorporez le riz égoutté directement dans la poêle et mélangez vigoureusement pour bien enrober chaque grain des sucs et des aromates; faites-le revenir 1 à 2 minutes afin que le riz s'imprègne des saveurs et devienne translucide sur les bords.
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8
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la sauce soja en remuant une fois pour répartir uniformément; assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir en gardant à l'esprit que la sauce soja apporte déjà du sel, puis portez le mélange à frémissement.
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9
Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes; contrôlez en fin de cuisson que tout le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais encore séparés, ajustez le temps si nécessaire selon la variété du riz.
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10
Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couverte, 5 minutes pour que la vapeur termine la cuisson et que les grains se détendent; aérez ensuite le riz à la fourchette pour séparer les grains, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud en répartissant poulet et riz pour que chaque portion contienne des morceaux bien enrobés de sauce et de gingembre.