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1
Rincez le riz à l'eau froide en le frottant délicatement entre les mains jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez-le soigneusement, puis réservez-le dans une passoire.
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2
Pelez et hachez l'oignon en fines lamelles. Écrasez puis ciselez finement l'ail. Taillez le gingembre en julienne très fine ou râpez-le.
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3
Coupez le blanc de poulet en dés d'environ 1,5 à 2 cm, puis séchez légèrement les morceaux avec du papier absorbant.
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4
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif, puis versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle frémit sans fumer, ajoutez l'oignon et remuez jusqu'à légère coloration.
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5
Ajoutez l'ail et le gingembre lorsque les oignons sont translucides. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum sans brunir.
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6
Augmentez légèrement le feu et déposez le poulet en une seule couche. Laissez-le colorer sans trop remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez les morceaux pour dorer l'autre face.
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7
Incorporez le riz égoutté et mélangez vigoureusement pour enrober les grains de sucs et d'aromates. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que leurs bords deviennent translucides.
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8
Versez le bouillon de volaille chaud et ajoutez la sauce soja. Remuez une fois, assaisonnez de sel et de poivre noir, puis portez à frémissement.
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9
Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que le liquide est absorbé et que les grains sont tendres mais séparés.
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10
Retirez la poêle du feu et laissez reposer, toujours couverte, 5 minutes. Aérez ensuite le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.