-
1
Commencez par rincer le riz sous l'eau froide en remuant avec la main jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement pour éviter l'excès d'humidité qui allongerait la cuisson.
-
2
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; lorsqu'elle commence à scintiller, ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne colore trop vite.
-
3
Ajoutez la gousse d'ail hachée et prolongez la cuisson une minute en remuant pour libérer ses arômes sans le laisser brûler, ce qui donnerait de l'amertume.
-
4
Coupez le filet de poulet en morceaux de taille régulière pour garantir une cuisson homogène, incorporez-les dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces en remuant ; surveillez la coloration afin d'obtenir une belle croûte qui concentrera les saveurs.
-
5
Saupoudrez immédiatement le poulet avec le piment doux et le paprika, puis assaisonnez de sel et de poivre ; mélangez bien pour enrober chaque morceau et chauffez une minute pour torréfier légèrement les épices et intensifier leur parfum.
-
6
Ajoutez le riz égoutté à la poêle, mélangez longuement pour bien enrober les grains des sucs de cuisson et des épices : cette étape permet d'imprégner le riz et d'éviter qu'il colle pendant la cuisson.
-
7
Versez le bouillon de volaille chaud pour accélérer la reprise d'ébullition, portez à frémissement, couvrez la poêle et réduisez le feu au minimum ; laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit tendre, sans remuer excessivement afin de préserver l'intégrité des grains.
-
8
Retirez le couvercle, incorporez la crème fraîche en remuant délicatement pour obtenir une liaison onctueuse qui nappera le riz et le poulet ; laissez cuire à découvert quelques minutes pour épaissir la sauce et concentrer les saveurs.
-
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement en répartissant le riz crémeux et le poulet en portions ; garnissez éventuellement d'herbes fraîches hachées pour apporter fraîcheur et contraste de textures.