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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7), puis préparez les ingrédients et le plat de cuisson. Le riz sera rincé à l’étape suivante avant d’être égoutté.
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2
Rincez le riz à l’eau froide en le frottant doucement entre les mains jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez-le s’égoutter au moins 5 minutes dans une passoire.
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3
Taillez le filet de porc en dés réguliers d’environ 2 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant. La surface doit être sèche avant la cuisson.
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4
Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les membranes ainsi que les graines. Tranchez-les ensuite en lanières d’environ 1 cm.
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5
Pelez et émincez finement l’oignon. Hachez très finement l’ail ou pressez-le.
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6
Dans un plat allant au four de taille adaptée, répartissez le riz égoutté en une couche uniforme. Disposez dessus les dés de porc, les lanières de poivron, l’oignon et l’ail, sans entasser les ingrédients.
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7
Versez l’huile d’olive en filet, puis répartissez le sel, le poivre et le paprika sur toute la surface. Avec une cuillère en bois ou avec les mains propres, soulevez délicatement le mélange sans tasser le riz.
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8
Chauffez légèrement le bouillon s’il est froid, puis versez-le uniformément dans le plat. Le liquide doit arriver juste au-dessus du riz. Ne remuez plus après l’ajout du bouillon.
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9
Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, sans le laisser toucher le riz. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes.
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10
Après 35 minutes, retirez soigneusement le papier aluminium en évitant les gouttes chaudes. Poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée, sans laisser le riz se dessécher.
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11
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 3 à 5 minutes, sans le couvrir. Mélangez délicatement avec une spatule, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement lorsque le riz reste en grains.