-
1
Rincez le riz basmati sous l’eau froide en le frottant doucement jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez-le reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
-
2
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez-y le riz. Salez l’eau avec une partie du sel. Faites cuire à frémissement pendant 8 à 10 minutes, en remuant rarement, puis égouttez et laissez le riz dans la passoire.
-
3
Pendant la cuisson du riz, pelez et émincez finement l’oignon en demi-lunes. Taillez le poulet en morceaux réguliers d’environ 2 cm, puis épongez-les avec du papier absorbant.
-
4
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon lorsque l’huile frémit et faites-le suer en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement ambré, sans coloration excessive.
-
5
Augmentez légèrement le feu et disposez le poulet en une seule couche. Laissez-le dorer sans trop le remuer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, retournez les morceaux, puis décollez les sucs du fond si nécessaire.
-
6
Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la pâte de curry et mélangez pour enrober le poulet et l’oignon. Laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce que la pâte libère ses parfums sans brûler.
-
7
Versez le lait de coco en filet tout en remuant, puis ajoutez le reste du sel et le poivre. Portez à frémissement et laissez mijoter doucement pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse.
-
8
Incorporez le riz cuit dans la poêle en détachant les grains à la fourchette si nécessaire. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce, puis chauffez pendant 1 à 2 minutes sans les laisser se déliter.
-
9
Ciselez la coriandre et saupoudrez-la sur le plat juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement.