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1
Préparez les ingrédients : taillez le chorizo en fines rondelles, émincez l'oignon en fines demi-lunes, hachez finement l'ail et coupez le demi-poivron rouge en petits dés réguliers.
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2
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement.
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3
Ajoutez l'ail haché et remuez une trentaine de secondes, avant qu'il ne prenne couleur. Incorporez les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur gras et que leurs bords deviennent légèrement croustillants.
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4
Versez les dés de poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant. Ils doivent s'attendrir tout en gardant une légère tenue, enrobés de la matière grasse et des sucs du chorizo.
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5
Ajoutez le riz blanc cru directement dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : les grains doivent être enrobés de matière grasse, sans colorer.
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6
Versez le bouillon de volaille chaud, assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis portez à légère ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter environ 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à absorption complète du liquide et tendreté du riz.
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7
Retirez la sauteuse du feu et laissez reposer à couvert 5 minutes. Avant de servir, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains et répartir le chorizo et les légumes.