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1
Préparez les ingrédients : taillez le chorizo en fines rondelles pour qu'il rende rapidement ses arômes, émincez l'oignon en fines demi-lunes pour qu'il fonde uniformément, hachez finement la gousse d'ail et coupez le demi-poivron rouge en petits dés réguliers afin qu'il cuise de façon homogène.
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2
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, versez la cuillère d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer légèrement, cela développera des notes sucrées et caramélisées.
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3
Ajoutez l'ail haché et laissez-le s'exprimer une trentaine de secondes en remuant pour éviter qu'il ne brûle ; incorporez ensuite les rondelles de chorizo et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles libèrent leur gras et que leurs bords deviennent légèrement croustillants, ce qui va parfumer toute la préparation.
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4
Versez les dés de poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes en remuant pour qu'ils s'attendrissent tout en conservant une légère tenue, mélangez pour que le gras et les sucs du chorizo enrobent bien les légumes.
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5
Ajoutez le riz blanc cru directement dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes pour le nacrer : chaque grain doit être imprégné des saveurs et de la matière grasse, ce geste aide à mieux structurer la cuisson et à développer le goût.
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6
Versez les 250 ml de bouillon de volaille chaud, assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre noir, portez à légère ébullition puis réduisez le feu au minimum; couvrez la poêle et laissez mijoter doucement sans soulever le couvercle pendant environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.
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7
Retirez la sauteuse du feu, laissez reposer à couvert 5 minutes pour que les grains terminent de gonfler et se détendent; avant de servir, aérez le riz à la fourchette pour séparer les grains et répartir uniformément le chorizo et les légumes.