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1
Préparez les ingrédients : découpez le chorizo en rondelles fines et régulières, émincez l'oignon, puis hachez l'ail. Lavez le poivron rouge, épépinez-le et taillez-le en dés de 5 mm.
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2
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle scintille légèrement. Ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide, puis incorporez l'ail et cuisez 1 minute, sans le colorer.
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3
Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il libère sa graisse et dore légèrement. Mélangez, incorporez le poivron, puis faites sauter 3 à 4 minutes : il doit être tendre tout en restant légèrement croquant.
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4
Versez le riz blanc dans la sauteuse et remuez pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit nacré et enrobé du mélange d'huile et de chorizo.
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5
Ajoutez le bouillon de légume chaud, salez et poivrez, puis portez doucement à ébullition en remuant une fois. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 18 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit moelleux et ait absorbé le liquide.
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6
Coupez le feu et laissez reposer le riz, couvert, durant 2 minutes. Aérez-le ensuite à la fourchette pour détacher les grains, puis servez chaud en répartissant le chorizo et le poivron.