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1
Placez le riz dans une passoire et rincez-le sous un filet d'eau froide en frottant délicatement avec la paume de la main jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit limpide ; cela élimine l'excès d'amidon et permet d'obtenir des grains plus séparés après cuisson.
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2
Versez 300 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition avec une pincée de sel, puis ajoutez le riz rincé. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sans remuer pendant 12 minutes pour cuire les grains à cœur. Retirez du feu, laissez reposer 2 minutes à couvert, puis aérez le riz à la fourchette et réservez hors de la chaleur.
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3
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément. Écrasez la gousse d'ail avec le plat du couteau et hachez-la finement afin de libérer rapidement ses arômes lors de la cuisson.
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4
Chauffez une poêle large à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive; laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller sans fumer, cela garantit une bonne saisie des ingrédients.
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5
Versez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, puis ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes pour que l'ail libère son parfum sans brûler.
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6
Ajoutez le bœuf haché en l'effritant avec une spatule pour obtenir de petits morceaux. Augmentez légèrement le feu et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que toute l'humidité qu'il contient se soit évaporée et que la viande prenne une belle coloration uniforme, signe d'une bonne caramélisation qui enrichit le goût.
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7
Saupoudrez immédiatement le piment, le paprika et le cumin sur la viande encore chaude, ajoutez la pincée de sel et de poivre, puis mélangez vigoureusement pour enrober chaque grain de viande et développer les arômes des épices par la chaleur résiduelle.
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8
Incorporez le riz cuit directement dans la poêle et amalgamez-le délicatement avec la viande épicée à l'aide d'une spatule en soulevant les couches plutôt qu'en écrasant les grains, afin de bien imprégner le riz des jus et des épices sans le rendre pâteux.
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9
Laissez l'ensemble revenir 1 à 2 minutes à feu moyen-vif en remuant constamment pour homogénéiser la température et permettre aux saveurs de se lier ; goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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10
Servez immédiatement en disposant le riz au bœuf épicé dans des assiettes chaudes pour préserver les textures, et proposez en accompagnement une salade croquante ou des herbes fraîches pour contraster avec les épices.