-
1
Rincez le riz basmati sous l'eau froide en le frottant délicatement à la main jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis laissez-le bien égoutter dans une passoire pendant que vous préparez les autres ingrédients pour éviter qu'il ne colle à la cuisson.
-
2
Pelez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières pour qu'il cuise uniformément ; émincez très finement la gousse d'ail pour libérer son parfum sans brûler lors du sautage.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen ; une fois l'huile chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré sur les bords, puis incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes pour révéler ses arômes sans le brunir.
-
4
Versez le riz égoutté dans la casserole et mélangez-le vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour l'enrober d'huile et le toaster légèrement : ce geste fait ressortir les arômes et aide les grains à rester séparés après cuisson.
-
5
Ajoutez la tomate coupée en petits dés et les pois chiches cuits, saupoudrez le cumin et la cannelle, puis salez et poivrez. Mélangez soigneusement pour répartir les épices et laissez mijoter une minute pour que la tomate commence à rendre son jus et parfume le riz.
-
6
Chauffez le bouillon de légumes jusqu'à frémissement puis versez-le sur le mélange ; portez rapidement à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans remuer pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les grains soient tendres mais encore séparés.
-
7
Éteignez le feu, laissez reposer à couvert 5 minutes pour que la vapeur achève la cuisson, puis aérez le riz à la fourchette en détachant doucement les grains pour retrouver une texture légère et uniforme avant de servir chaud, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.