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1
Commencez par rincer le riz sous un filet d'eau froide en le frottant délicatement avec vos mains jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit presque claire ; égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez-le s'égoutter pendant que vous préparez les autres ingrédients afin d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir des grains bien séparés après cuisson.
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2
Épluchez et taillez l'oignon en fines lanières régulières pour qu'il fonde de manière homogène à la cuisson. Écrasez l'ail puis hachez-le menu pour libérer ses arômes. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés d'environ 5 mm pour qu'ils cuisent vite tout en conservant une légère texture croquante.
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3
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen puis versez la cuillère d'huile d'olive ; lorsqu'elle devient brillante, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, ce qui développera des notes sucrées.
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4
Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute en remuant pour éviter qu'il ne brûle, puis incorporez les dés de poivron. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 4 à 6 minutes en remuant régulièrement pour que les poivrons s'attendrissent sans se décomposer totalement et conservent une belle couleur.
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5
Versez le riz égoutté dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain d'huile et des sucs de cuisson ; faites-le nacrer 2 à 3 minutes en remuant pour le parfumer et lui donner une légère torréfaction qui renforcera la saveur finale.
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6
Mélangez le paprika doux avec le bouillon de légumes chaud pour le dissoudre, puis versez ce bouillon assaisonné sur le riz. Ajoutez la pincée de sel et celle de poivre, mélangez une dernière fois pour répartir les épices de façon homogène.
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7
Montez le feu jusqu'à légère ébullition, puis baissez au minimum, couvrez la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes sans remuer pour permettre au riz d'absorber progressivement le liquide et de gonfler uniformément.
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8
Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés et égouttez légèrement si elle est très juteuse. Après les 15 minutes, découvrez la poêle, ajoutez délicatement les dés de tomate par-dessus et prolongez la cuisson à feu doux, à découvert, 4 à 5 minutes pour que les tomates chauffent, légèrement compotent en gardant du relief et que les saveurs se mêlent.
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9
Goûtez le riz et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel ou de poivre si nécessaire. À l'aide d'une fourchette, aérer les grains en réalisant de légères incisions pour détacher les grains et servir immédiatement afin de préserver la texture et les arômes.