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1
Rincez le riz sous un filet d'eau froide en le frottant délicatement jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez-le soigneusement dans une passoire et laissez-le s'égoutter pendant la préparation des autres ingrédients.
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2
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lanières. Écrasez puis hachez menu l'ail. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés d'environ 5 mm ; il doit garder une légère fermeté après cuisson.
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3
Chauffez une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, puis versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle devient brillante, ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
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4
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute en remuant, avant qu'il ne prenne couleur. Incorporez le poivron et laissez cuire à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse sans se défaire.
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5
Ajoutez le riz égoutté dans la poêle et mélangez pour enrober les grains d'huile et de sucs. Faites-le nacrer 2 à 3 minutes en remuant ; les grains doivent devenir légèrement brillants et parfumés.
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6
Mélangez le paprika avec le bouillon de légume chaud, puis versez-le sur le riz. Ajoutez le sel et le poivre, et mélangez une dernière fois pour répartir l'assaisonnement.
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7
Portez à légère ébullition, puis baissez au minimum. Couvrez la sauteuse et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit gonflé.
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8
Pendant ce temps, coupez la tomate en petits dés et égouttez-la légèrement si elle est très juteuse. Après les 15 minutes, découvrez, ajoutez la tomate et poursuivez à feu doux, à découvert, 4 à 5 minutes.
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9
Goûtez le riz et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Aérez les grains à la fourchette, en les détachant délicatement, puis servez immédiatement.