-
1
Rincez le riz à l’eau froide en le frottant délicatement entre les paumes jusqu’à ce que l’eau devienne limpide, puis égouttez-le soigneusement dans une passoire.
-
2
Chauffez l’huile d’olive dans une large poêle ou une casserole à fond épais, sur feu moyen. Elle est prête lorsqu’elle commence à scintiller légèrement.
-
3
Émincez finement l’oignon et hachez très fin l’ail. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les suer sur feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’ail sente bon sans colorer.
-
4
Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers, ajoutez-les aux oignons et à l’ail, puis faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent et accrochent légèrement aux bords.
-
5
Incorporez le riz égoutté et remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé d’huile et d’aromates et devienne légèrement nacré.
-
6
Ajoutez la tomate pelée émiettée, le cumin, le paprika et le piment en poudre. Mélangez, puis laissez réduire 1 minute en remuant, sans laisser les épices brûler.
-
7
Versez le bouillon de légume chaud, augmentez le feu et portez à ébullition. Salez et poivrez, puis réduisez immédiatement à feu doux pour maintenir un frémissement régulier.
-
8
Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans remuer, pendant 15 minutes. N’ouvrez pas la casserole pendant la cuisson ; en fin de temps, le liquide doit être absorbé.
-
9
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert. Les grains doivent avoir fini de gonfler et rester légers et séparés.
-
10
Aérez délicatement le riz avec une fourchette, puis parsemez-le de coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement.