-
1
Rincez le riz sous l'eau froide en le frottant délicatement, jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Égouttez-le soigneusement.
-
2
Pelez et taillez l'oignon en fines lamelles, hachez l'ail et épépinez le poivron. Détaillez-le en petits dés d'environ 5 mm.
-
3
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer sans coloration en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
-
4
Ajoutez les dés de poivron et la tomate coupée dans la sauteuse. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient souples mais encore légèrement croquants.
-
5
Incorporez le riz égoutté et remuez pendant 1 à 2 minutes. Les grains doivent être enrobés d'huile et légèrement translucides sur les bords.
-
6
Versez le bouillon de légume chaud, assaisonnez de sel et de poivre, puis portez à petite ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 12 à 15 minutes sans couvrir, en remuant occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
-
7
Pendant la cuisson du riz, coupez le chorizo en petits dés et préparez les petits pois. Ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin, puis poursuivez jusqu'à ce que les pois soient tendres.
-
8
Goûtez le riz et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, laissez reposer 2 minutes, puis servez immédiatement. Ajoutez éventuellement une touche d'huile d'olive crue.