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1
Stérilisez un bocal en verre à large ouverture, puis séchez-le soigneusement. Versez le rhum blanc agricole dans le bocal en laissant assez d'espace pour les ingrédients aromatiques.
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2
Cassez légèrement les bâtons de cannelle. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau, puis mettez graines et gousse dans le bocal. Ajoutez les clous de girofle entiers et le zeste d'orange, prélevé sans partie blanche.
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3
Versez progressivement le miel liquide dans le rhum, puis mélangez délicatement avec une cuillère longue ou un agitateur jusqu'à ce qu'il soit dissous et bien réparti, sans dépôt collant sur les parois.
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4
Fermez hermétiquement le bocal et placez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température. Laissez macérer au moins un mois.
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5
Tous les 3 à 4 jours, retournez ou agitez doucement le bocal. Inspectez la couleur et sentez le parfum pour suivre l'évolution de la macération.
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6
Au terme du repos, goûtez la liqueur pour vérifier son équilibre. Filtrez-la avec une passoire fine ou un tamis doublé d'un filtre papier, puis pressez légèrement les épices et les zestes si nécessaire.
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7
Mettez le rhum arrangé en bouteille propre et étiquetez-la avec la date. Servez-le légèrement frais ou à température ambiante, en digestif, sur un dessert, dans un sirop ou dans un cocktail.