Dessert

Mias Vanillé au Cœur Fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour une cuisson homogène ; beurrez légèrement et farinez un moule rond ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux ; incorporez délicatement avec une maryse pour homogénéiser la poudre.
3

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes puis laissez-le tiédir ; dans un bol, fouettez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une texture onctueuse et légèrement pommade qui retiendra mieux les bulles d'air apportées par le fouet.
4

Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion lisse et brillante, sans traces de jaune, garantissant une structure moelleuse au gâteau.
5

Incorporez le mélange sec en trois fois en alternant avec le lait : versez un tiers de la farine, mélangez doucement à la maryse pour amalgamer sans travailler la pâte, puis ajoutez la moitié du lait ; répétez en terminant par le reste de farine. Veillez à ne pas surmixer afin de préserver la légèreté de la mie et obtenir une texture aérienne.
6

Versez la pâte homogène dans le moule préparé en raclant bien la spatule pour récupérer toute la préparation ; lissez la surface avec le dos de la cuillère pour une cuisson régulière et tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
7

Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration dorée, puis vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule pour stabiliser la structure, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ou tiédisse selon la préférence ; servez tiède pour un cœur fondant ou froid pour une mie plus ferme, éventuellement accompagné d'un filet de miel ou d'un voile de sucre glace.

💡 Astuce du chef

Surveiller la température du four avec un thermomètre est essentiel car un four trop chaud brunira trop vite l’extérieur et un four trop froid rendra la mie lourde. Prélever et tempérer le beurre et les œufs à température ambiante évite les séparations et assure une émulsion lisse et une mie plus aérienne. Tamiser la farine avec la levure pour répartir l’air et prévenir les grumeaux qui alourdissent la pâte. Incorporer les liquides progressivement en mélangeant juste ce qu’il faut limite le développement du gluten et conserve le moelleux. Utiliser une maryse ou une cuillère souple pour racler les bords du bol garantit un mélange homogène sans surmixer. Ne remplir le moule qu’aux deux tiers pour laisser la pâte lever sans déborder. Beurrer et fariner le moule ou tapisser de papier pour un démoulage propre qui respecte la texture fragile du gâteau. Poser le moule au centre du four pour une cuisson uniforme et éviter d’ouvrir la porte durant les premières vingt minutes afin de ne pas provoquer d’affaissement. Vérifier la cuisson avec un couteau fin et non un cure-dent pour une lecture précise. Laisser tiédir au moins dix minutes dans le moule avant de démouler pour stabiliser la structure et obtenir une coupe nette.

Nutrition (pour 100g)

341

kcal

Prot.

48g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres