Boisson

Batida de coco givrée

Prépa : 10 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Versez le lait de coco, la cachaça et une partie du sucre de canne et du jus de citron vert dans le bol du blender, en commençant par les liquides. Répartissez le sucre avant d'ajouter les glaçons.
2

Ajoutez les glaçons fermes par petites quantités dans le blender, afin que les lames les broient sans difficulté et que la boisson ne se dilue pas trop vite.
3

Mixez à puissance moyenne-haute pendant 25 à 40 secondes : commencez par de courtes impulsions, puis mixez en continu jusqu'à obtenir une émulsion homogène, crémeuse et légèrement mousseuse, sans morceaux de glace.
4

Arrêtez le blender et goûtez la boisson bien froide. Ajustez avec le sucre de canne restant ou le jus de citron vert restant, puis mélangez brièvement après chaque ajout.
5

Versez immédiatement la batida dans un verre préalablement refroidi. Filtrez-la si vous voulez une texture très lisse, puis ajoutez un zeste de citron vert ou une fine rondelle et servez sans attendre.

💡 Astuce du chef

Utilisez des ingrédients bien frais : le froid favorise la mousse et limite l'oxydation du citron vert.
Si votre lait de coco est déjà très sucré, réduisez le sucre pour garder une acidité nette.
Dosez précisément la cachaça afin qu'elle ne domine pas ; pour une boisson plus douce, vous pouvez la diluer avec un trait d'eau froide.
Choisissez un lait de coco sans séparation visible pour obtenir une émulsion plus stable.
Des glaçons d'eau filtrée, ajoutés juste avant le mixage, limitent la dilution.
Goûtez la boisson froide avant de rectifier le sucre ou le citron vert, car le froid modifie la perception des saveurs.
Servez immédiatement plutôt que de laisser reposer la batida : la mousse retombe et les matières grasses peuvent se séparer.

Nutrition (pour 100g)

177

kcal

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres