-
1
Préchauffez précisément le four à 200°C pour garantir une chaleur homogène qui permettra au poulet de dorer sans dessécher les légumes ; placez la grille au milieu du four afin d’obtenir une cuisson régulière.
-
2
Commencez par préparer les légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes puis taillez-les en morceaux de taille similaire (environ 2–3 cm) pour assurer une cuisson uniforme ; évitez les pièces trop petites qui brûleraient ou trop grosses qui resteraient crues. Rincez rapidement les pommes de terre pour enlever l’excès d’amidon et essuyez-les.
-
3
Coupez l’oignon en fines lamelles pour qu’il caramélise pendant la cuisson et hachez finement la gousse d’ail ; pour un arôme plus doux, retirez le germe de l’ail avant de le hacher. Réservez séparément les légumes préparés.
-
4
Dans un grand plat allant au four, disposez d’abord les légumes en une couche uniforme pour qu’ils cuisent à la même vitesse, puis posez les morceaux de poulet dessus en veillant à ne pas trop les serrer afin que l’air chaud circule et que la peau puisse dorer. Si vous utilisez des morceaux avec peau, placez la peau vers le haut.
-
5
Nappez l’ensemble avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : versez en filet puis utilisez vos mains ou une cuillère pour imbiber chaque morceau sans en mettre une quantité excessive. Saupoudrez la cuillère à café de sel et la demi-cuillère à café de poivre de façon homogène sur les légumes et la volaille, puis répartissez l’ail et l’oignon émincé. Massagez délicatement les ingrédients pour que l’assaisonnement adhère et que les fibres du poulet s’imprègnent des arômes.
-
6
Pour intensifier le goût et favoriser une belle croûte, vous pouvez ajouter un léger filet d’huile supplémentaire sur la peau du poulet et, si souhaité, quelques tours de moulin à poivre. Assurez-vous que les morceaux sont bien espacés et que les légumes forment une base régulière pour recueillir les jus de cuisson qui parfumeront le plat.
-
7
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 35–45 minutes ; à mi-cuisson (après ~20 minutes), vérifiez et mélangez délicatement les légumes pour qu’ils dorent de façon homogène, et arrosez le poulet avec les jus accumulés pour maintenir l’humidité. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la chair du poulet soit blanche et juteuse à cœur et que la peau soit bien dorée, et que les légumes soient tendres sous la pointe d’un couteau. Ajustez le temps selon la taille des morceaux.
-
8
Sortez le plat du four, laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent, puis parsemez les 5 g de persil frais finement ciselé sur l’ensemble pour apporter de la fraîcheur et un contraste de couleur avant de servir immédiatement.