Maitrank floral et épicé au sureau

Préparation

1. 1
   Versez le vin blanc dans une casserole suffisamment large.
2. 2
   Ajoutez la fleur de sureau, le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour dissoudre partiellement le sucre, puis brisez légèrement la cannelle afin de libérer ses huiles essentielles.
3. 3
   Coupez le citron en deux, pressez-le au-dessus de la casserole pour recueillir uniquement le jus sans trop presser la peau afin d’éviter l’amertume, puis mélangez délicatement.
4. 4
   Chauffez à feu moyen-doux, sans atteindre l’ébullition. Surveillez la formation de petites bulles sur les bords et laissez frémir pendant environ 10 minutes.
5. 5
   Retirez la casserole du feu et laissez l’infusion tiédir hors du feu pendant 15 à 20 minutes. Filtrez-la dans une passoire fine ou un tamis doublé d’une étamine, en pressant légèrement les fleurs et les épices pour récupérer le liquide sans extraire d’amertume.
6. 6
   Transférez le Maitrank filtré dans une bouteille ou un carafon. Laissez-le refroidir complètement au réfrigérateur si vous le souhaitez frais, ou servez-le légèrement frais. Agitez doucement avant de verser.