-
1
Placez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment sous l’eau froide en frottant doucement les grains entre vos doigts, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
-
2
Transférez le riz rincé dans une petite casserole, ajoutez l’eau et le sel, puis remuez légèrement pour répartir l’assaisonnement.
-
3
Portez à ébullition sur feu moyen, sans couvrir. Dès les premiers bouillons, réduisez immédiatement la chaleur pour maintenir un frémissement doux.
-
4
Dès que le frémissement est établi, couvrez hermétiquement la casserole et baissez le feu au minimum. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
-
5
Laissez cuire pendant environ 12 minutes sans ouvrir le couvercle. La chaleur et la vapeur restent ainsi dans la casserole jusqu’à la fin de la cuisson.
-
6
Retirez la casserole du feu et laissez le couvercle en place pendant 5 minutes. Le riz termine sa cuisson à la vapeur pendant ce repos.
-
7
Soulevez le couvercle, versez l’huile d’olive en filet, puis détachez délicatement les grains à la fourchette, avec des mouvements légers pour les aérer sans les écraser.
-
8
Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Remuez doucement pour répartir les arômes.
-
9
Servez immédiatement le riz chaud, en accompagnement d’un plat principal ou comme base à agrémenter de légumes, d’herbes fraîches ou d’une sauce.