Riz & Céréales

Bowl de riz complet, poulet juteux et brocoli

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le verser dans une casserole avec trois fois son volume d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25–30 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit absorbée ; égrener à la fourchette et garder couvert le temps de préparer le reste.
2

Pendant la cuisson du riz, préparer le poulet : éponger les morceaux avec du papier absorbant pour faciliter la coloration, saler légèrement et poivrer. Chauffer la cuillère d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter les morceaux en une seule couche et les laisser dorer sans remuer constamment pour obtenir une croûte colorée, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur et juteux.
3

Préparer le brocoli en le séparant en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène ; rincer. Cuire le brocoli à la vapeur 8–10 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement croquante, ou plonger les bouquets 2–3 minutes dans une eau bouillante salée puis refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour fixer la couleur et conserver la texture.
4

Découper ou effilocher le poulet si besoin pour obtenir des bouchées régulières. Dans un grand saladier ou un plat chaud, mélanger délicatement le riz égrené et le poulet pour répartir la chaleur sans écraser les grains ; ajouter ensuite les bouquets de brocoli en veillant à conserver leur tenue.
5

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant une petite pincée de sel et une touche de poivre, puis mélanger à nouveau avec des gestes délicats. Goûter et ajuster selon préférence ; on peut finir par un filet d'huile d'olive cru pour apporter de la brillance et des arômes.
6

Transférer dans une assiette et servir immédiatement pour profiter des contrastes de textures et de saveurs : riz moelleux, poulet doré et brocoli légèrement croquant, composant un repas complet et équilibré.

💡 Astuce du chef

Contrôler l’humidité du riz en le goûtant une minute avant la fin annoncée et prolonger la cuisson par petites tasses d’eau si la texture est encore ferme afin d’éviter un riz pâteux ou trop sec. Saisir le poulet à feu vif sans le remuer constamment pour obtenir une belle coloration qui enferme les jus et éviter une viande sèche. Saler le poulet en deux temps, légèrement en début de cuisson et rectifier en fin de cuisson, car un seul assaisonnement peut donner un plat trop salé ou trop fade. Égoutter le riz immédiatement et le laisser reposer couvert quelques minutes hors du feu pour que les grains se détachent sans devenir collants. Ne surcuire pas le brocoli à la vapeur et tester la pointe d’un couteau pour conserver une légère résistance qui préserve vitamines et couleur. Utiliser une poêle chaude et un filet d’huile d’olive pour limiter l’absorption de matière grasse tout en favorisant la réaction de Maillard. Mélanger les composants à la dernière minute pour conserver textures distinctes et chaleur homogène. Ajuster l’assaisonnement final sur portion individuelle car la perception du sel change avec la température et la présence de féculents. Enfin, vérifier la cuisson du poulet au centre par une incision discrète pour garantir sécurité alimentaire sans dessécher la viande.

Nutrition (pour 100g)

131

kcal

13g

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres