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1
Rincer le riz complet sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le verser dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 25–30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et l'eau absorbée. Égrener à la fourchette et garder couvert.
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2
Éponger les morceaux de poulet, saler légèrement et poivrer. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le poulet en une seule couche et le laisser dorer sans remuer constamment. Réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et reste juteux.
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3
Séparer le brocoli en petits bouquets réguliers, puis les rincer. Les cuire à la vapeur 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Sinon, les plonger 2–3 minutes dans une eau bouillante salée, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
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4
Découper ou effilocher le poulet en bouchées régulières. Dans un grand saladier ou un plat chaud, mélanger délicatement le riz égrené et le poulet, puis ajouter les bouquets de brocoli sans les écraser.
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5
Rectifier l'assaisonnement avec une petite pincée de sel et une touche de poivre, puis mélanger délicatement. Goûter et ajuster si nécessaire. Terminer éventuellement par un filet d'huile d'olive cru.
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6
Transférer dans une assiette et servir immédiatement, avec le riz moelleux, le poulet doré et le brocoli encore légèrement croquant.