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1
Rincez le riz basmati à l’eau froide en le frottant jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il reste légèrement ferme. Égouttez-le, puis laissez la vapeur se dissiper à découvert.
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2
Taillez le filet de poulet en morceaux réguliers d’environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
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3
Pelez l’oignon, coupez-le en deux dans la hauteur, puis émincez-le en fines demi-lunes.
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4
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Quand elle frémit, ajoutez l’oignon et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le poulet en une seule couche. Laissez-le dorer sans le bouger pendant la première minute, puis retournez les morceaux pour colorer toutes les faces. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau si nécessaire.
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6
Saupoudrez le curry sur le poulet chaud et remuez pour enrober les morceaux. Faites cuire 30 à 60 secondes en remuant, jusqu’à ce que les épices sentent bon sans brûler.
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7
Coupez la banane en rondelles d’environ 5 mm et détaillez l’ananas frais en petits dés réguliers.
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8
Ajoutez l’ananas et la banane dans la poêle. Mélangez délicatement, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ananas commence à caraméliser et que la banane soit juste tiédie.
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9
Baissez le feu au minimum et versez la crème fraîche en plusieurs fois en mélangeant. Rectifiez avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter très doucement 4 à 5 minutes, sans faire bouillir la crème.
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10
Déposez le riz chaud dans les assiettes, répartissez le poulet aux fruits et nappez généreusement de sauce. Servez immédiatement, avec éventuellement une salade verte ou de la coriandre ciselée.