-
1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante légère), avec une grille placée au centre.
-
2
Pendant que le four chauffe, pelez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 6–8 mm. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition, puis laissez mijoter 12–15 minutes : la lame doit entrer sans résistance excessive, mais les rondelles rester fermes.
-
3
Égouttez soigneusement les pommes de terre et laissez-les perdre leur vapeur quelques minutes. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec une partie de l’ail coupée en deux, puis disposez les rondelles en couches régulières, légèrement chevauchées.
-
4
Coupez l’Abondance en fines tranches ou en lamelles, puis répartissez-les sur les pommes de terre. Couvrez toute la surface et glissez quelques morceaux entre les interstices.
-
5
Arrosez délicatement avec le vin blanc sec, sans inonder le plat. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu sur la surface.
-
6
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Le fromage doit être parfaitement fondu, avec des taches dorées et légèrement nacrées. Pour une croûte plus croustillante, passez 1–2 minutes sous le gril, en surveillant pour éviter qu’elle ne brûle.
-
7
Sortez le gratin du four et laissez reposer 3 minutes. Servez chaud avec le pain de campagne grillé ou frotté avec le reste de l’ail, afin d’absorber le jus fromager. Proposez du poivre supplémentaire au moulin.