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1
Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille à mi-hauteur.
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2
Lavez les pommes de terre, puis plongez-les entières dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse sans résistance.
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3
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez l’oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le finement.
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4
Coupez le reblochon en tranches épaisses et régulières, en conservant la croûte.
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5
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques instants. Tranchez-les ensuite en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
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6
Beurrez légèrement un plat à gratin, puis disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
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7
Ajoutez une couche d’oignon émincé, puis disposez les tranches de jambon cru en les plissant légèrement.
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8
Recouvrez toute la surface avec les tranches de reblochon, croûte comprise.
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9
Si nécessaire, répétez l’alternance de pommes de terre, d’oignon, de jambon cru et de reblochon. Terminez impérativement par une couche de reblochon.
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10
Poivrez modérément au moulin.
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11
Enfournez pour 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration : le reblochon doit être complètement fondu, légèrement doré et bouillonnant à la surface.
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12
Sortez la reblochonnade du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes avant de la dresser.
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13
Servez la reblochonnade bien chaude avec les cornichons. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte vinaigrée.